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Armazém Culinario

Amigos este blog mudou de nome e está em outro endereço…

http://www.armazemculinario.com.br

 
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Publicado por em 24/11/2011 em Uncategorized

 

Rum – A bebida dos piratas

rum é uma bebida destilada obtida a partir da fermentação do melaço da cana de açúcar. O rum é uma bebida secular, de características refinadas e aroma suave.

Originalmente, era produzido em Cuba (século XVI). Feito de canas frescas trituradas ou do seu melaço, a bebida começou a ser apreciada no século XVII, quando foi divulgada como um poderoso medicamento capaz até de “exorcizar os demônios do corpo”. Conta-se também que seu alto teor alcoólico (de 40° a 75°) o fez famoso entre os piratas do século XIX, os encorajando antes dos combates e servindo como moeda de troca de escravos.

O rum pode ser feito de duas formas diferentes: a agrícola e a industrial. Em ambas, o resultado é uma bebida cristalina. Quanto à cor dourada encontrada em alguns tipos da bebida, deve-se ao envelhecimento em tonéis de carvalho ou à adição de corantes caramelo. Os envelhecidos são muito mais caros e, pelo seu sabor peculiar e característico, devem ser consumidos puros ou com gelo. O rum é o principal ingrediente de muitos drinques famosos,como o Daiquiri, Mojito, Pinã Colada, entre outros. É produzido principalmente nas ilhas do Caribe. A grande quantidade de países produtores de rum se reflete na gama de variedades da bebida, antes só havia o rum ouro (escurecido em barris de carvalho) e o prata, hoje em dia você tem variedades de rum como a linha da Bacardi que possui rum de coco (o mais conhecido é o Malibu), de maçã verde, de frutas vermelhas, de melancia entre outros. As principais são:

  • Rum cubano: rum leve, com teor alcoólico de 40°GL, pode ter coloração transparente (para coquetéis) ou dourada. A marca mais famosa deste tipo de Rum é a Havana Club (propriedade do Estado Cubano), esta marca surgiu através da Bacardi quando esta foi privatizada para os EUA. Por esta razão, a Bacardi é uma marca americana, sendo muitas vezes considerada erradamente uma marca cubana. ;
  • Rum da Jamaica: o mais forte de todos os tipos de rum. Tem teor de quase 75°GL, e geralmente é exportado para a Inglaterra, onde é envelhecido em tonéis de carvalho por muitos anos;
  • Rum da Martinica: encorpado, é feito do suco da cana no lugar do melaço;
  • Rum de Barbados: excelente qualidade, é leve e tem sabor acentuado;
  • Rum de Porto Rico: figura entre os tipos mais famosos de rum, é leve e de qualidade.
Algumas marcas de rum: Bacardi, Bacardi flavors, Captain Morgan, Havana Club, Montilla
 
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Publicado por em 25/06/2011 em Bebidas

 

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Canarinho

Hoje vou colocar a receita de um drink criado por mim e que me fez receber o 1° lugar no campeonato de drinks com cachaça em 2008 durante a feira Expo food.

 

 

Canarinho:

  • 60 ml de cachaça
  • 45 ml de Malibu (rum de coco, aquele da garrafinha branca com um por do sol)
  • 180 ml de suco de maracujá
  • 10 ml de licor de menta
  • 6 a 8 pedras de gelo
Em um copo long drink, coloque as pedras de gelo, em seguida a cachaça, o Malibu e complete com o suco de maracujá, pra finalizar faça um movimento de 360° com o licor de menta para dar um efeito muito bonito no seu drink. Agora é só aproveitar.
Bom fim de semana.

 

 

 

 
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Publicado por em 17/06/2011 em Drink

 

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III Prêmio Polobotafogo

 

No último dia 8 foi anunciados os vencedores da terceira edição do Prêmio Polobotafogo de Gastronomia. Com 14 categorias, a premiação contou com a avaliação de júri especializado, além da participação do público na escolha de “O Melhor de Botafogo” pela internet.  A pergunta-tema deste ano foi “Em que lugar do mundo você gostaria de estar em Botafogo?, em referência à diversidade gastronômica da região.

O restaurante Alameda, recém-chegado ao bairro há um ano, levou três prêmios: Melhor Restaurante, Melhor Menu Executivo (Parmentier de rabada) e a categoria Mundo, que elegeu o lugar que representasse uma cozinha internacional. O Boteco do Carvalho, outro novo vizinho, venceu como Melhor Drink (Brasil na África) e Melhor Petisco (Filé no pão). A Melhor Feijoada da praça é a do Botequim. O centenário Aurora ganhou com a Comida de Raiz (Rabada), categoria estreante. A votação pela internet elegeu o Via China como o Melhor de Botafogo.

Vinte e duas casas participaram da disputa, promovida pelo Polobotafogo: turismo, cultura e gastronomia. A ideia é valorizar a região por meio da gastronomia, atraindo o público local e visitantes.  Botafogo é o destino da Zona Sul carioca que tem recebido frequentes investimentos na área de restauração, cultural e imobiliária. A premiação vem reforçar a vocação do bairro para a diversão, lazer e entretenimento e, é claro, bons negócios.


Confira a lista completa dos vencedores

1.     Categoria Mundo – Alameda

2.     Melhor Café – Café Sorelle

3.     Melhor Chopp – Pizza Park

4.     Melhor Comida de Raiz – Aurora

5.     Melhor Drink – Boteco du Carvalho

6.     Melhor Feijoada – Botequim

7.     Melhor Italiana – Spaghetteria

8.     Melhor Oriental – I Piatti

9.     Melhor Petisco – Boteco du Carvalho

10.   Melhor quilo/ buffet – I Piatti

11.   Melhor  Restaurante – Alameda

12.   Melhor Salada – Café Sorelle

13.   Melhor Torta – Cake & Co

14.   Melhor Menu Executivo – Alameda

 

Fonte: Site do Polobotafogo

 
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Publicado por em 16/06/2011 em Eventos

 

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Ervas, Especiárias e Temperos: Páprica

Os pimentões são originários da América e foram levados para a Europa pelos descobridores, no século XVI. Foram muito apreciados e os húngaros selecionaram e cultivaram uma espécie vermelha, longa e grossa, não picante, a que deram o nome de paprika. Depois passaram a secar os pimentões e reduzi-los a pó, para melhor conservação. Esse tempero tornou-se típico da cozinha húngara e foi divulgado por todo o mundo. Foram os espanhóis que trouxeram de volta o pimentão vermelho, seco e moído, com o nome de colorau, divulgando seu uso por toda América espanhola. O colorau, como o nome indica, colore os alimentos e dá a eles um sabor delicado ou picante. Pode ser utilizado em batatas, couve-flor, peixes, saladas, carnes e pastinhas de aperitivo. existem 2 tipos de páprica a doce que é nobre, saborosa e muito aromática e também adocicada e a picante que como o nome já diz é picante.

Nome cintífico: Capsicum Annuum; em espanhol: colorau ou paprica; em inglês: paprika.

Prato mais conhecido: Paprikash csirke: clássico da culinária húngara, é um frango em pedaços, cozido em molho de tomates com páprica.

 
 

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Bolo de barra

Ovo de Páscoa sobrando? Barra de chocolate sobrando? Aprenda a fazer um delicioso bolo com essas sobras de chocolate.

 

Ingredientes:

  • 200g de açucar;
  • 200g de margarina;
  • 3 ovos;
  • 200g de farinha de trigo;
  • 2 colheres de sopa de fermento;
  • 5 a 6 colheres de sopa de achocolatado (juntar com um pouquinho de água,umas 2 colheres de sopa, para formar uma pastinha);
  • 300g de chocolate em barra

 

 

Modo de preparo:

misturar a manteiga com o açúcar até obter um creme,

depois junte os ovos, bata até incorporar,

após coloque a farinha com o fermento peneirados,

junte um pouco mais e acrescente a pastinha do achocolatado,

 

em seguida coloque o chocolate em barra ou os ovos de páscoa picados.

obs: a consistência de massa é como se fosse um mousse

Forma untada e enfarinhada. Forno pré-aquecido 200 °, mais ou menos uns 40 minutos o tempo que leva para ficar pronto.

Calda:

  • 1/2 colher de sopa de manteiga;
  • 1/2 xícara de leite;
  • 300g de chocolate em barra;

 

 

 

 

 

 

Modo de preparo:

Derreta o chocolate com a manteiga no microondas: 30 seg, tire e mexa e depois se precisar mais 30 seg, em seguida acrescente o leite e misture.

 

Mais uma receita, façam e me contem se ficou bom.

Até a próxima.

 

 
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Publicado por em 09/06/2011 em Chocolate, Doces, Receitas

 

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Torta Salgada receita de família


Uma torta simples e muito gostosa, vale a pena testar em casa, e o recheio você pode variar, minha tia faz uma com queijo e cebola que também é muito boa. Vamos ao que interessa.

Ingredientes:

  • 200g de margarina culinária(aquela da bonequinha)
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 3 ovos
  • 250g de presunto picado
  • 250g de queijo mussarela ou prato picado
  • 1 lata de creme de leite sem soro
  • sal a gosto
Primeiro passo: misturar a farinha com a margarina, no início parece que não vai dar certo, mais muita calma e só ir misturando com a mão.
Assim que a massa ficar lisa como na foto abaixo;

Forraremos um refratário com aproximadamente 30 cm, com a massa;
Em seguida colocamos o queijo com o presunto bem misturados;

Agora colocamos o creme de leite por cima;

Agora vamos bater os ovos e colocar sobre o creme de leite;

Agora é só por no forno alto por 20 a 30 min ou até dourar, depende do seu forno.

Agora fica com você, faça, prove, inove e comente se a sua criação ficou boa e como você fez.

Até a próxima

 
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Publicado por em 06/06/2011 em Receitas

 

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